Trong các món ăn chế biến từ vịt thì món vịt om sấu là món ăn nổi tiếng bậc nhất bởi hương vị béo ngậy của vịt lại chua thanh thanh từ sấu nên rất dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người.
Vào mùa hè oi bức mà có nồi thịt vịt om sấu chua chua, đậm đà để thưởng thức thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Để làm món vịt om sấu này thật ra không quá phức tạp. Chỉ cần tham khảo cách nấu vịt om sấu thơm ngon trong bài viết dưới đây là bạn sẽ có được nồi vịt om sấu siêu hấp dẫn mà không cần ra ngoài quán.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu vịt om sấu:
- 1 con vịt: khoảng 1,5 ~ 2kg.
- 9~10 quả sấu xanh
- 0,5 kg khoai sọ loại củ nhỏ
- 5~6 củ hành khô
- 10 lá mùi tàu tươi
- 2 củ tỏi
- 5 củ sả
- Gia vị: Dầu ăn, muối, ớt, tiêu, gừng, nước mắm
Các bước nấu vịt om sấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu của món vịt om sấu
- Vịt làm sạch lông rồi dùng muối hạt chà xát thật kỹ mặt ngoài với mặt trong con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa bằng nước sạch.
- Tiếp theo rửa vịt bằng rượu trắng hoặc bằng gừng để thịt vịt hết mùi hôi, chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa ăn.
- Sấu cạo sạch vỏ, cứa mấy lát bên ngoài viền quả để khi nấu thì sấu sẽ nhanh chín và ra nhân thịt.
- Khoai sọ cạo vỏ, rửa sạch, và bổ thành miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi, sả bóc vỏ, đập dập và thái lát mỏng.
- Hành lá, mùi tàu rửa sạch xong thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vịt với gia vị
- Cho thịt vịt vào âu lớn, rồi cho hỗn hợp gia vị: 1/3 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm,1/3 thìa tiêu cùng 1/2 phần hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn, trộn đều rồi để như vậy trong nửa tiếng cho thịt vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Om thịt vịt
- Bắc nồi lên bếp, khi nồi nóng cho 1 ít dầu và cho phần hành, tỏi, sả còn lại vào phi thật thơm rồi cho thịt vịt vào nồi xào săn lại.
- Cho sấu vào nồi rồi đổ nước vào ngập thịt vịt. Có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu này. Rồi nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ dần và nấu từ từ để vịt chín mềm.
- Khi thấy thịt vịt hơi mềm thì bạn cho khoai sọ vào nấu cùng. Khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần đun thêm khoảng 10 phút là được, không nên nấu quá lâu vì khoai sẽ bị nát, ăn sẽ không ngon.
- Lúc này sấu cũng đã mềm thì bạn dùng thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì ngừng lại, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng rắc thêm mùi tàu ( bạn cũng có thể thêm ớt thái sợi nếu thích ăn cay) rồi tắt bếp, múc vịt om sấu ra bát, ăn nóng. Món vịt om sấu vậy là đã hoàn thành.
Mẹo hay khi nấu vịt om sấu
- Không nên ham chọn một con vịt quá béo, khi nấu món ăn sẽ quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước của vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn một con vịt vừa tầm, chắc thịt.
- Chọn những quả sấu còn xanh, tươi, lớp vỏ hơi sần, cùi dày sẽ có nhiều thịt chua hơn. Cũng có thể dùng me để thay thế nếu không thể tìm mua được sấu.
- Khi sơ chế khoai sọ thì nên đem khoai luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem rửa qua nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay bị ngứa tay.
Xem hướng dẫn nấu chi tiết vịt om sấu tại đây:
Lời kết
Như vậy, chỉ với những bước nấu vô cùng đơn giản, bạn đã có thể nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị cho cả gia đình thưởng thức rồi. Vịt om sấu vừa chua chua, miếng thịt vừa dai mềm hòa quyện cùng nước om đậm đà ăn nóng cùng cơm hay bún tươi đều rất ngon. Chúc bạn thành công với cách nấu vịt om sấu thơm ngon này nhé!
