Bánh bột lọc nhân tôm thì chẳng còn gì xa lạ với nhiều người. Nếu bạn đã từng thử nếm qua một miếng bánh bột lọc thì chắc chắn món bánh này sẽ hấp dẫn bạn ngay từ giây phút đó.
Miếng bánh bột lọc trong vắt, vừa dai dai lại vừa mềm mọng cùng nhân tôm thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú khen ngon trong bữa ăn, đặc biệt là những ngày lành lạnh cuối năm.
Vì thế, sẽ thật tuyệt nếu dựa vào cách làm bánh bột lọc nhân tôm thơm ngon đúng kiểu dưới đây để bạn có thể làm bánh bột lọc vừa ngon, vừa tiện cho gia đình nhé!
Nguyên liệu bánh bột lọc:
- Bột năng: gói 1 kg
- Tôm: 3~5 lạng
- Thịt băm: 3~5 lạng
- Mộc nhĩ: 1 lạng
- Hành khô, Hành lá, Rau mùi
- Gia vị: Tiêu, Mắm, Bột canh, Muối, Đường…
Cách làm bánh bột lọc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu của bánh bột lọc
- Mộc nhĩ ngâm với nước cho nở, rửa sạch nhiều lần bằng nước. Rồi băm nhỏ trộn với thịt bằm.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ, còn hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi nhặt sạch rễ, rồi rửa nhiều lần với nước.
- Tôm cắt đầu, bóc vỏ, cắt chỉ đen giữa mình tôm rồi rửa lại với nước muối. Sau đó ướp với 1 /2 thìa hạt tiêu cùng với 1 thìa bột canh cho ngấm gia vị. Ướp tầm 5~10 phút là được.
- Tiếp theo, cho chảo bên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho tôm vào rang lửa to. Đến khi tôm đổi màu săn lại thì cho 1/2 thìa nước mắm với 12/ thìa đường vào đảo thêm tí rồi tắt bếp. Chờ đến khi tôm nguội thì cắt tôm thành 3 khúc.
- Thịt băm ướp thêm 1 thìa hạt nêm với 1 thìa tiêu. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, đến khi dầu nóng thì cho vào chảo hành khô băm nhuyễn vào. Khi hành khô đã thơm và vàng đẹp thì cho thịt vào rang đến khi thịt khô lại thì cho 1 thìa nước mắm vào đảo đều. Sau đó cho thịt đã rang vào bát riêng.
Bước 2: Làm vỏ bánh bột lọc
- Cho bột năng vào âu. Rồi cho trước 300 ~400ml nước sôi vào, dùng đũa hoặc thìa khuấy đều cho đỡ nóng. Khuấy nhanh tay khi bột đặc thì cho thêm tí nước rồi bớt nóng thì dùng tay nhào bột.
- Nhồi kĩ bột, không để vón cục nhưng cũng đừng lâu quá nhé. Rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho bột đỡ bị khô mặt.
Bước 3: Gói bánh bột lọc
- Chia bột thành 4 phần rồi véo nhỏ thành từng cục bột bé bằng tầm 2 đốt ngón tay (bánh bé) hoặc 3 đốt (bánh to). Sau mỗi lần lấy bột nhớ lấy màng bọc phủ lên trên cho không bị khô mặt.
- Cán hoặc nặn cục bột đã chia thành hình tròn. Cho hỗn hợp nhân tôm + thịt vào giữa rồi gập 2 mép lại thành hình bán nguyệt.
Bước 4: Nấu bánh
- Chuẩn bị sẵn 1 âu nước lạnh để riêng.
- Cho nồi lên bếp rồi đun sôi nước, đến khi nước sôi thì thả bánh vào và chờ đến khi bánh nổi lên (lưu ý khi nổi hẳn lên thì bánh mới chín nhé)
- Sau đó vớt bánh ra cho ngay vào âu nước lạnh để bánh trong, dai hơn và không bị dính vào nhau.
- Tiếp theo, bắc chảo lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi cho hành lá vào đảo thật nhanh rồi tắt bếp.
- Xếp bánh ra đĩa rồi đổ đều hỗn hợp dầu với hành lên cho bánh thơm với không bị dính vào nhau.
Pha nước chấm là khâu không thể thiếu trong cách làm bánh bột lọc ngon
- Pha nước chấm theo tỉ lệ như sau: 5 nước mắm+ 4 đường + 6 nước lọc+ 2 thìa nước cốt chanh. Hoặc tuỳ theo khẩu vị của mỗi người để tăng giảm tỉ lệ này nhé.
- Sau đó băm tỏi thật nhỏ với ớt thái li ti cho vào bát nước mắm càng ngon hơn.
Video hướng dẫn chi tiết:
Lời kết
Trên đây là cách làm bánh bột lọc nhân tôm thơm ngon đúng kiểu. Chúc các bạn sớm thành công cùng với cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt siêu ngon có một không hai này nhé!
