Khi nhắc đến các món ăn vặt, ăn nhẹ không thể bỏ qua món bánh flan mềm mịn, thơm ngon được rất nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon,vừa béo béo, vừa ngọt dịu.
Cách làm bánh flan không khó nhưng để có được mẻ bánh ngon, không tanh, không rỗ cũng không hề đơn giản. Với cách làm bánh flan đặc biệt dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công 100% món bánh hấp dẫn này trong thời gian ngắn mà vẫn thu được thành phẩm vượt ngoài sự mong đợi.
Đầu tiên trong cách làm bánh flan thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Trứng gà: ~6 quả
- Đường trắng: 90 gram
- Vani:Khoảng 2 ống( vani không nhất thiết phải cho nhưng nên có vani sẽ giúp bánh khử mùi tanh và thơm hơn.)
- Sữa tươi không đường: 250 ml
- Sữa đặc có đường: 380 ml
- Nước: 500 ml
- Nửa quả chanh tươi.
Sau khi đã có nguyên liệu thì tiến hành các bước để làm bánh flan:
Bước 1: Làm lớp caramen.
Bạn cho một chiếc nồi lên bếp, rồi đổ 50g đường và đổ nước bằng nửa lượng đường vào và đun sôi. Đun hỗn hợp ở lửa vừa và nhớ không nên khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Tiếp tục vắt nước cốt chanh vào nồi rồi lắc nhẹ, dùng thìa múc ra từng khuôn (hay hộp) để làm bánh flan.
Sau khi múc ra khuôn (hay hộp) thì bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh cho đến khi chuẩn bị hấp bánh flan thì mới lấy ra.
Bước 2: Trộn hỗn hợp để làm bánh flan.
Đập 6 quả trứng vào một cái bát lớn. Cho 40 g đường vào và dùng dụng cụ đánh trứng đánh tan lòng trắng và lòng đỏ (Lưu ý là phải thật nhẹ nhàng tránh làm cho hỗn hợp này tạo bọt bởi nó có thể khiến cho chiếc bánh flan của bạn bị rỗ khi hoàn thành đó).
Sau khi khuấy tan đường thì tiếp tục cho 2 ống vani vào khuấy. Rồi bắc lên bếp một chiếc nồi, cho khoảng 500 ml nước vào đun sôi lên. Sau đó cho 380 ml sữa đặc vào khuấy đều.
Khi sữa tan hết thì tiếp tục cho 250 ml sữa tươi không đường vào khuấy đều (lưu ý khi cho sữa tươi vào thì bạn đun tiếp cho đến khi sữa hơi ấm ấm rồi tắt bếp và không đun nóng sữa). Bạn dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng đường rồi khuấy đều tay, làm thật nhẹ nhàng tránh để hỗn hợp tạo bọt. Và tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết hỗn hợp sữa thì thôi.
Bước 3: Lọc hỗn hợp.
Sau khi trộn đều hỗn hợp trứng và sữa thì bạn sẽ lọc hỗn hợp qua rây.
Múc từng thìa hỗn hợp để lọc qua rây. Sau khi lọc xong thì bạn vớt bọt trong hỗn hợp đi.
Bạn lấy những hộp đựng lớp caramen ở bước 1 trong tủ lạnh ra, múc hỗn hợp vào từng hộp (nhớ nhẹ tay) và chuẩn bị đem bánh flan đi hấp.
Bước 4: Làm chín bánh flan.
Có khá nhiều cách để làm chín bánh flan. Tuy nhiên trong cách làm bánh flan này sẽ hướng dẫn cho các bạn hai cách làm chín bánh flan đơn giản nhất, đó là làm chín bằng lò nướng hoặc làm chín bằng cách hấp cách thủy.
Cách 1: Làm chín bánh flan bằng hấp cách thủy.
Bắc lên bếp một nồi nước và rồi đun sôi. Sau khi nước sôi thì đặt vỉ hấp lên. Xếp từng hộp bánh flan vào. Đậy nắp hộp lại và để lên nồi một chiếc khăn dày rồi đậy vung lại.
Tiếp theo đem hấp bánh trong khoảng thời gian 30 phút đồng hồ. (Lưu ý là cứ khoảng 10~15 phút thì lại mở nắp hộp và lau hết những giọt hơi nước trên nắp hộp đi để bánh flan được mềm mịn với không bị lỗ rỗ).
Sau khi hấp bánh flan xong thì bạn lấy bánh ra, mở nắp hộp bánh và để cho đến khi bánh nguội thì đậy nắp hộp bánh lại và cho vào tủ lạnh ăn dần.
Cách 2: Làm chín bánh flan bằng cách dùng lò nướng.
Ngoại cách hấp bánh bằng cách thủy thì bạn cũng có thể sử dụng lò nướng. Bởi cách làm này sẽ giúp bánh được mịn màng và không bị lỗ rỗ hơn hấp cách thủy.
Bạn lót lên khay nướng một chiếc khăn thật dày và xếp từng hộp bánh flan vào. Đun nước ấm rồi đổ vào khay sao cho nước ngập 2/3 hộp bánh.
Đem khay nướng đi nướng ở nhiệt độ khoảng 150 độ C trong vòng 30 phút đồng hồ.
Sau khi bánh chín thì bạn lấy bánh ra, rồi để bánh nguội hẳn. Sau đó mới đậy nắp lại và cho bánh vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
Bánh flan đạt yêu cầu là lớp caramen phải có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Đồng thời không bị cháy cũng không bị nhạt quá hoặc không bị đắng. Phần bánh flan phải mềm, mịn, vừa có màu vàng nhạt đẹp, vừa không bị lỗ rỗ và khi ăn phải có vị ngọt dịu, không quá gắt. Thêm nữa có vị béo béo, mềm mềm, với có mùi thơm của vani.
Bánh flan ngoài ăn luôn thì bạn cũng có thể ăn kèm với sốt cà phê thêm chút đá cũng rất ngon đó.
Xem video hướng dẫn chi tiết tai đây:
Lời kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh flan siêu đơn giản thành công 100%.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh flan đơn giản này!