Nhắc đến sườn xào chua ngọt thì đã bao người mê tít, bởi mùi vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt hòa quyện chung với nhau tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn này. Hơn nữa, sườn xào chua ngọt còn là dấu ấn hương vị đặc trưng của sườn với các loại gia vị kết thành. Thật thơm ngon và bổ dưỡng.
Vậy cách nấu sườn xào chua ngọt đơn giản mà ngon là điều mà rất nhiều người đang tìm kiếm. Miếng sườn vừa mềm lại vừa ngấm gia vị chua chua ngọt ngọt rất đưa cơm trong những ngày se lạnh. Trong bài viết này sẽ bật mí cho bạn cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc cả nhà khen ngon.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn xào chua ngọt
- Sườn lợn non: 500g
- Đường trắng: 5 thìa
- Hành khô: 4 củ
- Tỏi: 2 củ
- Nước mắm ngon: 4 thìa
- Giấm: 5 thìa
- Tương ớt: 4 thìa
- Gia vị phụ gia: Dầu ăn, hạt tiêu, bột canh, muối.
2. Các bước làm món sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế sườn lợn và gia vị
- Rửa sạch sườn lợn, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, lưu ý là bạn nên chặt miếng sườn dài cỡ chừng khoảng 4 ~5cm là được rồi, nếu chặt dài quá sẽ rất khó ăn và làm mất độ đẹp mắt của món ăn.
- Tiếp theo bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, thêm thêm chút muối vào rồi tiếp đến cho sườn vào và chần sơ qua vài lần để khử mùi hôi.
- Sau khi bạn đã chần sơ qua miếng sườn thì sẽ vớt sườn ra ngoài rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó để thật ráo nước.
- Hành khô và tỏi bạn bóc vỏ đập nát, băm nhỏ.
Bước 2: Công thức làm nước sốt sườn xào chua ngọt
- Công thức làm nước sốt sườn xào chua ngọt chính là điểm mấu chốt quyết định món này ngon hay không. Mình sẽ pha nước sốt đậm đà như sau: Cho 5 thìa đường trắng cùng 4 thìa nước mắm ngon, 5 thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi để nguội và thêm 4 thìa tương ớt loại ngon vào khuấy đều. Thêm hạt tiêu tùy theo sở thích ăn cay.
- Bạn có thể dùng tương ớt để món ăn tạo được độ sệt sệt và màu đỏ nhẹ vô cùng đẹp mắt. Hoặc bạn có thể sử dụng tương cà thay thế vì tác dụng tương tự.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt
- Chảo rửa sạch đặt lên bếp, đổ sườn vào xào, cho cùng vào 1 muỗng bột nêm và chút nước lọc cho đỡ cháy đáy nồi. Dùng đũa đảo qua khoảng tầm 3 phút rồi hãy đổ nước xâm xấp nồi. Đậy vung nồi kín lại, rồi hạ lửa nhỏ đun trong khoảng 15 phút cho đến khi sườn chín có độ mềm.
- Bạn bắt đầu dùng đũa đảo lại sườn, đồng thời cho nước sốt vừa pha một phần vào và tiếp tục đảo đều thêm lần nữa. Khi nước dần cạn, sườn đã có độ săn lại cũng như dậy mùi thơm. Bạn hãy cho nốt nước sốt còn lại lên và đảo đều thêm lần nữa.
- Để lửa nhỏ riu riu và đun thêm khoảng 3 phút nữa, rồi hãy cho hành tỏi băm nhỏ nhuyễn vào chảo đảo đều. Lúc này là nồi sườn xào chua ngọt đã ngấm gia vị cùng nước sốt cũng như lên màu thật đẹp. Nêm nếm thêm các loại gia vị khác theo khẩu vị của từng người và bắt đầu công đoạn trang trí.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức sườn xào chua ngọt
Cho sườn xào chua ngọt đã nấu xong ra đĩa, trang trí cùng với các loại rau thơm với dưa leo và cà chua rồi ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn. Bạn cũng có thể kết hợp thêm với những loại rau sống.
Xem cách làm chi tiêt tại video sau:
Lời kết
Bí quyết nấu sườn xào chua ngọt này phù hợp với khẩu vị đa số mọi người. Chúc bạn sớm thành công để chuẩn bị cho gia đình mình bữa ăn hấp dẫn nhé!
