Không rõ từ bao giờ, món bò kho đã trở thành đồ ăn rất được ưu chuộng trong bữa cơm truyền thống của nhiều gia đình Việt Nam. Mỗi cha mẹ luôn có cho mình một cách nấu bò kho thật là ngon để chiêu đãi những đứa con thân yêu của mình.
Cách nấu bò kho đúng kiểu thì khi nấu xong sẽ rất thơm ngon, hấp dẫn, thịt không những mềm, gân dai dai, mà nước dùng béo ngậy. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị bò đậm đà, kết hợp hài hòa của các gia vị.
Chỉ cần làm theo hướng dẫn cách nấu bò kho thơm ngon đậm hương vị chia sẻ dưới đây, gia đình bạn sẽ có ngay một nồi bò kho thơm ngon như quán để chiêu đãi mọi người mà lại không tốn nhiều thời gian. Với những bước sau:
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bò kho
- 1 kg thịt bò
- 400 g cà rốt
- 100 g củ hành tây
- 100 g củ gừng
- 100 g sả cây
- Rau húng quế và ngò gai
- 50 g hành tím
- 50 g tỏi
- 2 quả ớt sừng tươi
- 1L nước
- 500 ml nước dừa tươi
- 2 thìa rượu mai quế lộ
- 3 thìa rượu trắng
- 2 thìa gia vị bò kho
- 2 thìa tương ớt
- 5 g quế khâu
- 3 bông hoa hồi
- 2 thìa đường phèn
- 1 thìa hạt nêm
- 3 thìa nước tương
- 1/2 thìa muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng rửa sạch, rồi băm nhuyễn một phần và phần còn lại đập dập.
Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím và sả. Nhớ để lại một ít sả để đập dập. Nếu thích ăn cay, bạn có thể dùng thêm ớt thường thay thế ớt sừng.
Thịt bò rửa sạch, rồi ngâm với gừng và rượu trắng trong khoảng vài phút. Sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa và để ráo. Cắt thịt bò thành những khối vuông vắn vừa ăn.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dày khoảng 1~2cm, bạn có thể tỉa thành những bông hoa để nồi bò kho trông bắt mắt hơn.
Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh tròn 3~4 lát, phần còn lại cắt thành múi cau.
Rang hoa hồi và quế khâu trên chảo cho thơm, sau đó đổ ra bát, để riêng.
Bắc một chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn và cho 1/2 lượng tỏi, ớt, hành tím, sả vào phi thơm vàng.
Bước 2: Ướp thịt bò với các gia vị
Cho thịt bò vào một bát lớn và ướp với các gia vị gồm: hành tím, ớt, tỏi, sả đã phi vàng, cùng với 2 thìa gia vị bò kho, 2 thìa tương ớt, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường phèn, 3 thìa nước tương, 1/2 thìa muối, trộn đều, rồi ướp trong vòng 2 tiếng hoặc hơn để thịt được thấm đều gia vị.
Đây là công đoạn quan trọng trong hướng dẫn cách nấu bò kho để đảm bảo mùi vị món bò kho được thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Bước 3: Nấu chín bò kho
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi để phi thơm sả, hành, ớt, tỏi băm và phần sả đập dập còn lại. Sau đó, đổ thịt bò đã ướp vào và xào trong khoảng 10 phút.
Khi thấy thịt bò đã săn lại thì cho vào 500 ml nước dừa tươi để món bò kho thêm ngọt. Tiếp tục, cho thêm 1 lít nước lạnh vào nồi, rồi đậy nắp và chờ nước sôi lên thì hớt bọt.
Tiếp tục cho hoa hồi, quế khâu với gừng đập dập và 2 thìa rượu mai quế lộ vào nồi, rồi khuấy đều. Rượu mai quế lộ sẽ giúp cho món bò kho có hương vị đặc trưng. Nấu ít nhất trong vòng 1 tiếng với lửa nhỏ để bò kho không bị mất quá nhiều nước và thịt sẽ được chín mềm.
Khi thịt bò đã mềm, bạn cho cà rốt vào nồi, hầm khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục cho hành tây cắt múi cau vào nồi và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức món bò kho
Món bò kho sau khi nấu xong sẽ có màu đỏ nâu đậm, nhìn sẽ rất hấp dẫn. Thịt bò mềm, không bị bở, còn cà rốt và hành tây thì không quá mềm rục. Nước dùng đậm đà từ gia vị ướp, ngọt từ dừa và thơm từ quế khâu, hoa hồi, đặc biệt là hương vị đặc trưng của rượu mai quế lộ sẽ khiến gia đình bạn không thể nào cưỡng lại được.
Sau khi cho ra bát to, trang trí lên trên bề mặt một ít rau húng quế với ngò gai và hành tây cắt khoanh tròn sẽ giúp món bò kho trông hấp dẫn hơn.
Một số lưu ý của cách nấu bò kho ngon
- Để món bò kho ngon hơn bạn nên chọn phần thịt nạm bò vì có cả gân. Vì khi kho xong thịt sẽ rất mềm, gân bò giòn béo mà không bị nát. Nếu chỉ dùng toàn thịt nạc ăn sẽ dễ chán.
- Bò kho sẽ thêm phần ngon hơn khi được ăn kèm với rau quế cắt nhỏ hay ngò gai, chấm với muối tiêu hoặc muối ớt.
Xem video hướng dẫn chi tiết tại đây:
Lời kết
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là đã hoàn thành cách nấu bò kho ngon đúng kiểu rồi. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công với hướng dẫn cách nấu bò kho thơm ngon này và thưởng thức món ăn này thật ngon miệng nhé!
