Thịt kho tàu là món ăn vô cùng quen thuộc trong mâm cơm của hầu hết gia đình Việt. Với sự kết hợp của thịt kho hòa quyện với vị mằn mặn của mắm, ngòn ngọt của đường tạo nên món ăn vừa hấp dẫn mà lại đầy đủ dưỡng.
Tuy nhiên, cách nấu thịt kho tàu như thế nào để thơm ngon đúng vị nhất thì không phải ai cũng biết. Cùng tham khảo ngay công thức dưới đây để có một nồi thịt kho tàu ngon không dừng đũa cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu nấu thịt kho tàu:
- 500 g thịt ba chỉ
- 10~15quả trứng cút
- Nước dừa: 1 quả
- Hành lá
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu đã giã nhỏ.
Các bước nấu thịt kho tàu chuẩn cơm mẹ nấu:
Bước 1: Sơ chế thịt kho tàu
- Thịt ba chỉ chọn loại thịt tươi, ngon có phần nạc, da, mỡ dính liền xen kẽ với nhau. Rửa thịt thật sạch với nước, rồi cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 2 cm hoặc miếng khoảng 3 đốt ngón tay đều được.
- Trứng cút rửa sạch và cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 5~6 phút cho chín rồi vớt ra cho vào nước lạnh, khi trứng đã nguội thì bóc vỏ. (Cách này giúp bóc trứng vừa dễ dàng mà lại không bị vỡ).
Ngoài ra, bạn có thể chiên sơ trứng cho vàng trước rồi mới cho vào nồi thịt để kho, trứng sẽ thấm gia vị và dai hơn khi ăn.
- Hành lá cắt rể, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vừa ngon
- Cách nấu thịt kho tàu ngon quan trọng nhất là ở bước ướp thịt này. Cho thịt đã thái vào tô lớn rồi tẩm ướp gia vị gồm: ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm , ½ thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm. Trộn thịt cho thấm đều gia vị rồi để trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào bên trong thịt.
Lưu ý: Không nên cho hành khô hay tỏi vào khi ướp vì mùi hăng của chúng sẽ làm thịt bị mất mùi vị đặc trưng.
Bước 3: Kho thịt vừa màu
- Nước màu: nếu nhà bạn đã có sẵn nước màu rồi thì chúng ta có thể bỏ qua bước thắng nước màu này. Còn nếu không có thì bạn hãy bắc một chiếc chảo lên bếp. Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn rồi thêm 1 ~ 2 thìa đường trắng và đảo đều tay. Đảo liên tục đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho vào chảo ½ bát nước và khuấy đều cho tan. Khuấy cho đến khi nước đường trong chảo sánh lại thì tắt bếp.
- Bạn nên chọn một chiếc nồi cỡ vừa hoặc một cái chảo sâu lòng để tiến hành kho thịt này. Sau khi đã có nồi kho, bạn cho vào nồi 1 thìa dầu ăn và chờ đến khi dầu sôi li ti thì cho thịt vào nồi rồi đảo đều tay.
- Đảo đều thịt đến cho khi thịt hơi săn lại thì cho nước màu với nước dừa vào nồi sao cho phần nước xâm xấp mặt thịt. Kho lửa nhỏ trong vòng 1~2 tiếng cho thịt kho mềm và thấm gia vị.
- Khi kho thịt được khoảng 30 phút thì cho trứng vào. Trong lúc kho có thể dùng tăm châm nhẹ vào trứng để trứng thấm gia vị hơn.
Bước 4: Thưởng thức thịt kho tàu
Cho món thịt kho ra bát hoặc đĩa, rồi cho 1 chút hành lá lên trên.
Xem hướng dẫn chi tiết nấu thịt kho tàu ngon:
Lời kết
Món thịt kho chuẩn cơm mẹ nấu khi miếng thịt có màu vàng hoặc nâu. Trứng không bị vỡ, thịt dùng đũa ấn thì mềm và có sự đàn hồi, nước thịt kho tàu sền sệt. Chúc bạn sớm thành công với món thịt kho tàu này và có những bữa cơm hấp dẫn bên gia đình mình nhé!
